home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Night Owl 6 / Night Owl's Shareware - PDSI-006 - Night Owl Corp (1990).iso / 048a / gourme10.zip / RICOTTAC < prev    next >
Text File  |  1991-06-22  |  947b  |  39 lines
  1.                        RICOTTA CHEESECAKE
  2.  
  3.  
  4.      Crust:
  5.  
  6. 1 c. crushed graham cracker
  7. 1/2 c. sugar
  8. 1/2 c. melted butter
  9.  
  10.      Filling:
  11.  
  12. 30 oz. light ricotta cheese
  13. 1/2 c. half-and-half
  14. 1/2 c. sugar
  15. 2 T. flour
  16. 1 T. lemon juice
  17. 1 t. grated lemon peel
  18. 1/4 t. salt
  19. 2 eggs
  20.  
  21.      Topping:
  22.  
  23. 1 c. light sour cream
  24. 2 T. sugar
  25. 1 t. vanilla
  26.  
  27.           Mix crust ingredients and press over bottom and 1-1/2
  28. inches up sides of springform pan.  Chill.  Mix filling
  29. ingredients, adding eggs last and one at a time.  Pour into
  30. crust.  Bake at 350 degrees for 50 minutes.  Beat topping
  31. ingredients together and spoon onto warm cheesecake.  Return to
  32. oven for 10 minutes.  Turn off oven and cool cheesecake with door
  33. partially open for 30 minutes.  Cool completely.  Chill at least
  34. 3 hours.  
  35.  
  36.                                               From:  Donna Kummer
  37.                                       Date Entered:  June 6, 1991
  38.  
  39.